Saya itu doyan banget sama yang namanya roti, selama ini taunya bikin roti tuh susah dan butuh tenaga besar secara harus diulenin sampai kalis elastis, bahkan pernah lihat yamg pakai acara dilempar-lempar segala.
Setelah ikutan fb grup NCC (natural cooking club), sering banget ada yang upload hasil masakan/bikin kue/bikin roti. Yang saya simpen selama ini cuma resep kue, kalau resep roti masih dicuekkin hehehe. Sampai mb nikmatul rosyidah upload foto roti tanpa ulen dan tanpa mikser, langsung deh saya simpen dan masuk urutan resep yang jarus dicoba :D Akhirnya ada juga resep roti yang simple dan keliatannya mudah :)
Percobaan pertama, eng ing eng sukses tapiiii adonannya lengket abis :|
Percobaan kedua udah mulai bisa nge-handle adonan lengketnya yeayyy :)
Percobaan ketiga pake resep roti tanpa ulen dari Sangjin Ko, sukses ngga tlalu lengket, empuk rotinya, lembut dan enak. Keluargaku lebih suka resep Sangjin Ko ternyata. Okelah ini akan jadi resep andalanku mulai sekarang, apalagi sejak saya dan Maliq mulai tidak makan telur karena maliq sensitif sama telur.
Resep Sangjin Ko ini tanpa telur dan tanpa ulen, sipp kan? Mudah, simple, dan irit :D Oiya, tentunya ada sedikit modifikasi dari saya yaa
Ini dia resepnya :
No knead, no oven bread by Sangjin Ko – from his book “aneka roti, cookies & kue lezat 100% tanpa oven”
Bahan:
susu 60ml
air 50ml
gula 15gr
garam 2gr
ragi instant 3 gr
tepung protein tinggi 130 gr
tepung protein rendah 20 gr
mentega cair 15 gr
Modif ala saya:
Air 110 ml
Susu bubuk 2 sdm
Gula 1 sdm
Garam 1/2 sdt
Ragi instan 1 sdt
Tepung protein sedang 150 gr
Minyak sayur 1 sdm
Cara :
1. Tuangkan susu dan air pada mangkuk. Masukin gula dan garam. Aduk rata sampai larut. Taburkan ragi kering, biarkan selama 5 menit
2. Ayak kedua tepung, lalu masukin ke dalam campuran ragi tadi. Aduk dengan sendok. Masukkan mentega, aduk sampai mentega tercampur.
3.Tutup mangkok dengan plastik, diamkan adonan 2 – 3 jam atau sampai mengembang 2x lipat. Biar lebih cepat, letakkan wadah berisi adonan yg ditutup plastik ini diatas magic com atau taruh dekat kompor yang sedang dipakai memasak. Dengan suhu hangat, ragi akan bekerja lebih optimal, jangan terlalu panas nanti raginya mati.
4. Setelah mengembang 2x lipatnya, buka plastik lalu kempiskan adonan dengan cara menonjoknya. Ambil adonan dsn taruh diatas meja yang sudah ditaburi tepung sebelumnya. Adonan siap dipakai sesuka hati.
5. Setelah dibentuk, taruh diatas loyang yang sudah diolesi dengan margarin, diamkan adonan tadi hingga mengembang kembali sekitar 40-45 menit. Kalau suhunya hangat, pengembangan bisa terjadi lebih cepat.
6. Panggang roti didalam oven dengan suhu 180 oC à 15 menit api bawah dan 5 menit api atas. Atau sampai agak kecoklatan.
6. Setelah dikeluarkan dari oven, oles dengan mentega/margarin.
Selamat mencoba :)
Ada variasi lain yang enak juga, ini saya bikin versi garlic cheese roll bread. Ini resep isiannya :
3 siung bawang putih dicincang halus atau diparut halus
Daun bawang secukupnya, diiris lembut
Keju cheddar secukupnya, diparut
Keju mozzarella kalau ada
Setelah adonan roti siap dipakai, taruh di atas meja yang ditaburi terigu, taburi terigu diatas adonan, jangan terlalu banyak, secukupnya aja. Pipihkan adonan menjadi persegi panjang yg tipis, olesi mentega, bawang putih, taburi keju, daun bawang, dan keju mozza. Gulung adonan mulai dari sisi yang terpanjang dulu, lanjutkan menggulung sampai adonan sudsh tergulung. Cubit-cubit adonan supaya isi tidak mbeleber keluar. Tata di loyang yang sudah dioles margarin/mentega. panggan deh di oven.
Panjang yaaa, selamat mencoba
